Photo et recette Yves Moiroud©
Suprême de poulet fermier aux fruits d'automne
Pour : 2 personnes
Type de plat : Plat
Préparation : 8 minutes
Cuisson : 15 minutes
Budget : Moyen
Difficulté : facile
Ma liste
2 suprêmes de poulet fermier
1 pomme (200 à 250 g)
150 g de raisin
40 g de beurre demi sel
1 cl d'huile d'olive
10 cl de fond de veau
Sel
Eplucher la pomme, la couper en quartiers puis les couper en deux
Enlever la peau et les pépins des raisins.
Dans une cocotte, mettre 20g de beurre et 1 cl d'huile d'olive, chauffer puis ajouter les suprêmes les saisir à feu vif sur chaque face.
Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes.
Retirer le couvercle, ajouter les pommes, les raisins ; verser le fond de veau et cuire à découvert pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Débarrasser le poulet et les fruits.
Monter la sauce avec le beurre restant.
Dresser sur assiette.
Disposer le suprême au centre de l'assiette
Répartir les pommes et les raisins,
Napper avec la sauce .
Pour cette recette on utilisera un raisin blanc d'Italie à gros grains très sucré
Suprême de poulet fermier aux fruits d'automne
Recette et photo Yves Moiroud©
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